爱上海的源由有千千切切，但此中必定不行漏掉的一点便是恒久都有吃不完的美食！

　　即日，幼侬就将最具上海特征的鲜味网络于此，一次让你馋个够！吃货们，接招吧！

　　险些造成了上海美食的代名词，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。开始于清代同治，至今已有100多年史册。

　　所谓“包脚布”，便是鸡蛋饼夹油条，内部再加甜面酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒雷同，是上海陌头的经典幼吃。

　　生煎馒头能够说是土生土长的上海点心，听说已有上百年的史册。其特色为：皮酥、汁浓、肉香、工致。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香整个的鲜味正在口中久久不愿散去。

　　烧卖的品种有良多，广东盛行鲜虾烧卖，山东则以羊肉烧卖有名。上海的特征则是糯米烧卖。

　　上海四大金刚之一。用粢饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如： 榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。用糯米蒸造成饭，裹油条包捏而成。特色软、韧、脆，边吃边捏，别具韵味。

　　上海四大金刚之一和之二。一根油条一折为二，放正在大饼重心；再把大饼对叠，油条就成了馅。

　　幼功夫，早饭有油条蘸蘸酱油是改革的浇头。听父辈们说，假使每天早上都是一副大饼油条，再加一碗淡浆或者是甜浆，那就“资产”得乌烟瘴气。每天早饭有“四大金刚”，曾是那时一个幼康的理思。

　　对上海人来说包馄饨的经过也是重享用。妈妈做的大馄饨。能够说是举世无双的鲜味，唯有品味过的人才具感想到。

　　肥而不腻，入口齿颊留香~~筷子触皮即破，表肥内瘦，皮脂毫无肥腻之感，入口即化。

　　上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜造成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆正在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。

　　白斩鸡类似是上海人的至爱，倘若说北京烤鸭是京城的招牌菜，那么上海应当算是白斩~

　　幼绍兴用上海浦东地域三黄鸡入汤锅煮造而成。成菜色泽金黄，皮脆肉嫩，味道十分鲜美，百吃不厌。

　　咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花，过去另有紫菜，加一幼匙兑了一点醋的鲜酱油。豆乳煮得烫嘴，加上高冲而下的神情，碗里的咸浆就会起花。喝起来不单滋味鲜美，况且赏心美观。

　　最有名的要属德兴馆焖肉，百垂老店，他家的焖蹄面，蹄髈酥、汤汁鲜，面条也劲道。

　　一口咬下去，酥皮脆而粉，又隐藏着几分韧，肉汁缓慢浸透其间，油酥夹着肉香，真是“打个耳光也不愿放”。唯有吃了上海的鲜肉月饼，才具感想到上海的滋味。

　　上海的臭豆腐早已“声名狼藉”，把发酵的豆腐整片放入油锅中炸至金黄色，带表皮稍有起泡便捞起，配上鲜味的特质辣椒酱或是甜面酱，吃着别提有多香。

　　排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放正在沿道搅成浸裹正在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨沿道加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩可口。

　　吃大闸蟹是一种时令性的享用！“秋风起，蟹脚痒”， 这不吃大闸蟹的时令又到了！ 玄月要吃雌蟹，十月要吃雄蟹~

　　上海饭铺里的酒酿圆子平素没有标准，每一家饭铺做出来的都不雷同，有的放蛋花，有的放木樨，有的放橘皮小吃，另有的放生果；

　　大个人圆子是白色的，也有彩色的；有的圆子是圆的，有的圆子是不端正的，有的圆子里还包一点芝麻...

　　听名字，你认为这道菜是烤出来的？原本不是，所谓的大烤，果然是放正在汁水中小吃，缓慢熬出来的。肥而不腻，肉味鲜香，拥有粘稠的上海韵味。

　　从油锅里被撩出来的糍饭糕，金黄色的表皮上一个个可爱的油泡抢先恐后地“滋滋”爆破。咬一口，表层是很厚实的香脆，内层是洁白烫口的软糯糍饭。

　　曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，较着透亮，况且软中带脆，奇香四溢，光后剔透，赛如明珠。

　　就 是把肉馅塞进油面筋 . 肉馅要肥瘦适中 ,细斩粗切。 香菇和冬笋(或荸荠)也切成极细的碎丁,伴以姜蓉,葱碎,生抽,料酒,盐,糖调味,做成馅料。春天的功夫,加了荠菜,那就更好吃了。很幼的功夫我一顿就能 吃下3个油面筋塞肉，再用香浓的酱汁就着白饭，我能够吃上两大腕。

　　追根溯源，锅贴可算饺子的堂弟，正在上海，要吃到口胃正宗的锅贴必定得探望那些埋没于街角、衖堂口的点心铺，他们平凡很静心，只销售一两种食品。

　　绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有平淡却悠长的青草香气，又一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，具体让人停不了口。合键正在清明节的功夫吃，撒播了悠久的习俗。

　　上海人奇特喜好吃，进入冬季，上海陌头各处都可见到表村夫的烤山芋炉子小吃，朔风中立正在陌头，大师围正在炉边恭候烤熟的山芋出炉，是幼功夫印象很长远的一幅画面。

　　最早由幼食摊创建，清代流行于无锡，20世纪20年代初期流行于上海，深受人们疼爱。自后曾一度失传，近几年来又从新面市，豆腐花的特征：色泽洁净，滑嫩爽口，鲜咸微甜，微辣可口。

　　咸肉菜饭是省心省力的家常饭,家里做,家里吃,做起来简便,吃起来喷香。菜正在饭里虽焖得黄烂,但吸足了滋味,自有一种炉火炊熟的热香,撩人食欲无穷。

　　上海人吃南京盐水鸭最知名的地方，老字号，鸭子滋味很棒，肉质鲜美，肥而不腻。

　　仍旧一个字：“糯”，正在入嘴的刹那，豆沙、糖木樨和糯米混正在沿道，类似抵达了几种食材搀杂的最佳比例。糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，况且一口可吃下，恰如其分。

　　以香菇、豆成品等素蔬为原料造造而成，是以叫菜馒头，此包独创于上海善事林菜馆，目前已成为上海素菜馆和中式点心店着名的夏令季节名吃。

　　蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。此饼味美咸甜可口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等种类。

　　上海最有名的普通化守旧名点。最早始于清代，近100年来，正在上海极为流行。目前用料、造法都有所改变，样式也有巨细分歧。色泽金黄，皮薄香脆，甜糯可口。

　　上海险些人人会做的家常菜，即容易又好吃。固然曾经有点史册了，但每次吃都很有上海的滋味。

　　南汇水蜜桃，拥有果形圆整，个人大，色泽美丽，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜。炎夏盛暑，咬一口南汇水蜜桃，动人肺腑，润入肺腑。

　　极有上海特征,这冷面一词,除苏沪语系表,其余地方都叫凉面。冷面的调料,讲求花生酱与香醋的搭配。酸咸适度,厚薄适宜，入口顺畅而不凝滞。全豹都要刚恰恰。再配上鲜味的浇头，绝对是三伏天里最大的享用。

　　伴着少许时件（心、肝、肫、肠，被称作 “时件”），很多豆丁巨细的血块，会顺着调羹滑入喉咙，嫩、香、鲜、烫，马上通体舒泰，身上每一个毛孔都感觉“舒适”。

　　童年的追思中每每用牙签把幼幼的螺蛳肉跳出来，肉虽幼却无比的有嚼劲。吃完后看到满桌子的螺蛳壳，舔舔手中留存的螺蛳味，那种感到奇特餍足，好思再来一盘。

　　对上海人来说泡饭是一种情怀。隔天的剩菜剩饭加上一碗水，放正在锅里煮上几分钟，简便又养分。几十年如一日，对泡饭的情有独钟是上海每一代人的感想。当然，这正在现正在看来却不是很强壮啦~

　　以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条沿道拌着来吃。隧道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好滋味的拌面正在手，桌子上纵使有再多的幼菜，包管你看也不会看一眼。

　　七宝老街白切羊肉出了名小吃，是以基础上家家熟食店都卖白切羊肉。白切羊肉和凡是熟食店里买的不雷同，熟食店里买的是冷冻的羊肉，可是白切羊肉就不雷同了。白切羊肉贵正在两个字——别致。

　　上至饭铺，下至食堂。上海人家家会烧的汤。罗宋汤的主角是番茄，卷心菜和洋山芋。上海罗宋汤的其它一大改造,是参与红肠，红肠烧的罗宋汤，由于家常低贱,逐步撒播开来。

　　是上海有名特征菜，它是由“炒辣酱”修正而来的。“炒辣酱”是个平时家常菜，因为色深味浓，很适宜下饭。正在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料实行了调治充盈，用八样合键原料烹造，故称“八宝辣酱”。

　　上海人喜好把熏鱼叫做爆鱼，可不是谁人很腾贵的鲍鱼哦。它的造造工艺和配料轻松，是上海人特别爱的菜之一。

　　年糕险些是每家每户一到过年必定要吃的一道菜，含义来年节节高的旨趣小吃。上海的年糕糯而不腻，入口有嚼劲，一点都不粘牙。

　　正在老早，春卷可唯有正在过年那几个月才吃获得。幼菜场有人现做春卷皮子：矮凳煤炉，抓一团面正在铁板上饶一圈，一张薄薄的春卷皮子就做好了，而那团面，却无涓滴粘连，牢牢的还正在幼贩手中握着,煞是兴味。至于馅料，黄豆芽香菇肉丝，可谓是最经典的上海滋味。

　　幼绍兴鸡粥是隧道的上海韵味幼吃。固然只是鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，但满满的却是幼功夫的滋味。

　　干点配湿点，这是寻常上海人习俗的饮食设施。而湿点中油豆腐线粉汤则是保存节目。固然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。

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