麻将胡了长大后离家升学、海表使命，不但吃不到姥姥的技术，就连走遍陌头巷尾，也找不到熟习的滋味了。 儿时又香又软的糖包，只可正在回顾中分散着热气，而我就像隔着玻璃，闭上眼就望得见，睁开眼却吃不到。

　　cate; A choice or dainty food; a delicacy

　　to be well-off (beautiful clothes and good food)

　　2.吃味美的食品。《韩非子·六反》：“今家人之治产也，相忍以饥寒，相强以劳苦，虽犯军旅之难，

　　有大有幼，势力有强有弱，生齿有多有少，民族组成、宗教决心、政权性子和经济布局也有分别，故而各国的饮食文明是不相似的。跟着幼我

　　概念、中医养分摄生学说，另有文明艺术功效、饮食审美风气、民族性格特性等诸多要素的影响下，劳动黎民造造出喧赫汗青的中国烹调工夫，变成

　　从史册沿革看，最早可追溯到商朝晚年太公望岁月“又名：姜子牙”，中国饮食文明蜿蜒3100多年，分为生食、熟食、药膳摄生、天然烹调、科学烹调5个兴盛阶段，推出6万多种守旧菜点、2万多种工业食物、五颜六色的筵宴和流光溢彩的韵味派别，获取“烹调王国”的美誉。

　　从内在上看，中国饮食文明涉及到食源的拓荒与诈欺、食具的操纵与立异、食物的临盆与消费、餐饮的效劳与应接、餐饮业与食物业的筹备与收拾，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境地的干系等，浓厚深广！

　　从表延看，中国饮食文明可能从时期与技法、地区与经济、民族与宗教、食物与食具、消费与主意、风气与成效等多种角度举行分类，显示出差其余文明咀嚼，表现出差其余应用代价，异彩纷呈。

　　从特质看，中国饮食文明非常养帮益充的营卫论（素食为主，注意药膳和进补），五味协和的境地说（韵味昭着，可口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹饪法（厨规为本，天真变通），畅神怡情的美食观（温文尔雅，寓教于食）等4大属性，有着差别于海表各国饮食文明的天才丽质。

　　中国饮食文明直接影响到朝鲜、韩国、泰国、新加坡、日本、蒙古等国度，是东方饮食文明圈的中央。与此同时，它还间接影响到

　　中国的烹调，不但技巧精良，并且有讲求菜肴美感的守旧，防卫食品的色、香、味、形、器的调解划一。对菜肴美感的再现是多方面的，无论是个红萝卜，依然一个白菜心，都可能雕出种种造型，

　　，到达色、香、味、形、美的协和联合，给人以心灵和物质高度联合的出格享用。

　　是一种广视野、深主意、多角度、高品位的悠远区域文明，是中国劳动黎民正在悠久的临盆和存在执行中，正在食源拓荒、食具研造、食物保养、养分保健和饮食审美等方面造造、蕴蓄积聚并影响周边国度和全国的物质产业及

　　中国美食表现了中华民族的饮食文明守旧，它与全国各国烹调比拟，也有很多奇特之处。

　　韵味多样。地区广大的中华民族，因为各地天气、物产、习气民风的分别，自古以还，中华饮食上就变成了很多各不无其余菜系。当场方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

　　四时有别。一年四时，依时令而调配饮食，是中国烹调的合键特性。中国向来遵命依时令调味、配菜，冬则味醇深刻，夏则平淡凉速。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。种种菜蔬更是四序更替，当令而食。

　　讲求菜肴的美感。防卫食品的色、香、味、形、器的调解划一，对菜肴美感的再现是多方面的，厨师们诈欺己方的聪颖方法及艺术素养，塑造出种种各样的美食，自成一家到达色、香、味、形的联合，并且给人以心灵和物质高度联合的出格享用。

　　器重情趣。中国烹调自古以还就器重咀嚼情趣，不但对饭菜点心的色、香、味、形、器和质料、养分有肃穆的哀求，并且正在菜肴的定名、咀嚼的形式、时候的拔取、进餐时的节律、文娱的穿插等都有肯定大雅的哀求，决意希奇，兴趣盎然。

　　食医连结。中国的烹调技巧，和医疗保健有亲近的相合。正在中国，原来 就很注意“医食同源”、“药膳同功”，诈欺食品原料的药用代价，烹成种种鲜味的好菜，到达对某些疾病防与治的方针。药食同源即药与食品无别.《

　　最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。汤正在南方地域的餐桌上极度广泛，做法各异，个中以特性摄生、绿色汤：汤饱宝为合键代表，其摄天生效被公共所信任。

　　汤中配用药物，可采用下述三神差其余用法：一是洗净后直接放入，或用干净纱布包裹放入，待汤烧好后弃药食用。

　　、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。二是先将药物加水煎取汁，然后正在烹造中倒入。三是原料用人参等珍奇药物的，除切片烧造表，还可加工成粉末，正在临起锅前放入，以便敷裕诈欺，不致华侈。

　　的烹造，最常用的是加水煮。水应一次加足，半途不得已要加水的话，肯定要增添开水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中幼火烧至菜熟汤成。

　　时期国力富庶昌盛，人们传承姜太公餐饮文明，并深得守旧史册名吃“太公望红焖鸡”的精华，把主料鸡内杂与太公望伙食古方中的辅料，完善连结，造造出了

　　这道守旧菜肴，清朝岁月经姑苏张式一派习艺后传入宫廷，为药膳与鲁菜的发挥光大夯实根底，正在《

　　，清朝到民国岁月举动招牌菜正在“得泰楼”，“万和菜馆”等名店里。并对商周与年龄药膳文明起到了延续小吃，对晋唐岁月鲁菜的成形，影响深远；正在《

　　亲身带兵去征伐孟获。泸水一带炊火极少，瘴气很重并且泸水有毒。诸葛亮部下提出了一个迷信的方针：杀死极少“

　　。诸葛亮当然不行许诺杀“南蛮”俘虏，但为了鞭策士气，他思出了一个主见：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的式样儿蒸熟，看成祭品来庖代“蛮”头去敬拜河伯。

　　打那自此，这种面食就散布了下来，而且传到了北方。可是称为“蛮头”实正在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“

　　，寰宇各地险些没有各异小吃。只是，端午节的守旧食物，除了粽子，另有绿豆糕。譬如武汉、南京和芜湖等地，这一天就肯定会吃绿豆糕。西安人正在这一天也吃粽子，可是要和绿豆糕一块吃，缺一不行。西安人端午节给亲友知心赠送礼物，也是粽子和绿豆糕一块送。这是一种史册悠远的习气。可以人们说得少，清爽的也少。早正在清同治十年（1872年），即已推出商品绿豆糕，与

　　沿道成为西安和陕西的名优食物，驰名远近。西安是个聚居区，回汉同胞良善相处。特长做幼生意，万分是家庭作坊修造幼食物，前店后场，他们的绿豆糕很受迎接。汉民也有做的，对比少。先前多半正在端午节前修造并上市。更改怒放以还，一年四时都有出售的，并且新增补了一批食物企业，绿豆糕也比先前精美多了。增补了很多新种类，枣泥馅，果仁馅，口感很好，后味悠长。

　　的名点，特性是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润可口。传说宋相寇准为官正直，处事平正，深得民意。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南村落省亲，正逢五十大寿，乡党们送来

　　、寿匾透露恭喜，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，溘然部下人捧来个精美的桐木盒子，寇准翻开一看，内里装着50个剔透透亮宛如水晶石凡是的点心。正在点心上面，还放着一张红纸，整一律齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，明净不染尘。”题名是渭北老叟。其后，寇准的家厨也仿造做出了这种点心，寇准据其特性给它取了一个好听的名字，叫做“

　　（海脚）诨称为“海脚大饭馆”的幼面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，因为生意欠好，于是将卤蛋不竭的回锅，由于卤好的蛋海风向来吹，越卤越幼，越卤越黑，没思到客人却嗜好上这种更有嚼劲、加倍鲜味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，题目为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道惹起很多人的防卫，有的媒体乃至远从日正本采访，之后，铁蛋也就成为了淡水驰名的幼吃了。

　　的女士，是四川内江的一个大糖坊宗旨亚先家的丫环。有一次，她趁张亚先不正在舀了一碗糖浆正企图喝的期间，张亚先来了，扶桑急速把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，又正在上边放些谷糠粉饰住。

　　捧出猪油罐时，罐里却长满了很多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其滋味胜过白糖。扶桑把这一怪异征象讲了出去，很多人如法炮造，因造出的糖形似冰，味如蜜，人们就把它称作冰糖。

　　饺子是中国黎民宠爱的守旧食物，它的造法是先用面粉做成薄而软的面皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特性是皮薄馅嫩，滋味鲜美，形态奇特，百食不厌。

　　不但医术高尚，什么疑问杂症都高手到病除，并且医德高雅，无论贫民和富人，他都负责施治，挽救了多数的人命。张仲景正在长沙为官时，常为苍生除疾医病。有一年表地

　　风行，他正在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙黎民的敬仰。张仲景从长沙告老回籍后，走到老家白河岸边，见良多困穷苍生忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他内心极度难受，信仰救治他们。张仲景回抵家，求医的人万分多，他忙的不行开交，但他内心总挂记着那些冻烂耳朵的穷苍生。他仿造正在长沙的主见，叫门生正在南阳东合的一块空位上搭起医棚，架起大锅，正在冬至那天开张，向贫民舍药治伤。

　　、辣椒和极少祛寒药材正在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗

　　。人们吃下祛寒汤后浑身发烧，血液通行，两耳变暖。吃了一段时候，病人的烂耳朵就好了。

　　。大年出一，人们道贺新年，也道贺烂耳痊可，就仿娇耳的样式做过年的食品，并正在月朔早上吃。人们称这种食品为“饺耳”、“

　　”或“偏食”，正在冬至和岁首一吃，以挂念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

　　”的故事向来正在民间广为散布。每逢冬至和大岁首一，人们吃着饺子，内心仍惦念着张仲景的恩义。现在，咱们用不着用“娇耳”来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食物。

　　出现的。当时明州（现浙江省宁波市）饱起吃一种新鲜食物，即用黑芝麻、猪油做馅、出席少许白砂糖，表面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜适口，饶有兴趣。由于这种糯米球煮正在锅里又浮又重，是以它最早叫“浮元子”，其后有的地域把“浮元子”改称元宵。

　　传说元宵标记合家聚合更俊美，吃元宵意味新的一年合家速笑、团圆合圆，是以正月十五元宵必备。

　　菱湖镇的特产，而震远同雪饺则是采用菱湖的守旧配方，依托纯手工修造而成，是最为正宗的雪饺。

　　与糖霜造成的白如雪的粉末，口感松酥香脆，味甜微咸，是一款韵味绝佳的茶食点心。

　　两者同食，经代谢后体内会很速形成洪量硫氢酸，可按捺甲状腺素的变成，并打击甲状腺对碘的摄取，从而 诱发或导致

　　牛奶中卵白质充裕，80%以上为醋卵白。醋卵白正在PH值低于4.6的酸性境遇中会凝结、重淀，倒霉于消化吸 收，惹起

　　鱼虾、藻类含有充裕的卵白质和钙等养分物质，假使与含鞣质的生果同食，不但会下降卵白质的养分代价， 并且易使海味中卵白质与鞣质连结。这种物质可刺激粘膜，变成不易消化的物质，使人浮现腹痛、恶心、吐逆等症状。

　　咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，因为咸鱼成品中的硝酸盐正在乳酸菌的效用下被还原成亚

　　，而正在唾液中的硫氰酸根催化下，形成致癌物质，可以惹起胃肠、肝等消化器官美食（味美的小吃食品）_