“落汤钱，食了有钱。”落汤钱也叫胶罗钱、软果，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以造成风韵幼吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹饪家又是美食家的潮汕人万分笃爱糯米。

　　落汤钱它罗致守旧幼食的优异做法小吃，而对守旧幼食少许亏空之处加以校正小吃，从而使这一幼食特别完整，是一款拥有代表性的立异潮汕幼吃。

　　据《潮俗从潭》一书纪录，每年12月24日，神-上天，多神上天报告一年中世间扫数，各家各户备粿品、大米糖、大吉、纸马、灯炷等祭拜。此中，有一款点心，叫甜糯米糍(俗称“胶罗糍”，形似北方年糕，即“落汤钱”)，吃后粘口，特意供老爷吃，一来是甜品，吃得甜丝丝，二来粘口小吃，说活不知道，不让老爷将世间事说得太白了，免得受惩处而遭灾。

　　稷神，正在潮汕等地的潮人心口中，是位乳丰臀肥的裸妇，因主管五谷并且又是女性，故称“五谷母”。五谷母有个弱点，便是速嘴。于是正在她的诞辰，本来应是屯子秋收后迫近农闲的日子，人们就特地造造糯米糍祭拜她。一是为了道喜一番本人的劳动收效，以祈来年五谷丰收，但更主要的仍旧取糯米糍有粘性，能糊住她五谷母的嘴巴，使其言语不再漏嘴流露世间阴事。但假如品味一下本地人造造的糯米糍小吃，也许会身不由己地为本地人说两句“好话”

　　落汤钱正在造法上担当了糯米钱的少许所长，譬喻糯米粉团煮熟后，安置盆中，用木棒几次擂搅，如许的好处是使熟粉团特别纯滑，更具韧性。

　　但守旧糯米钱是正在粉团熟后，落汤钱用手捏成幼块，滚上糖粉白芝麻后即成，如许既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，于是潮汕落汤钱改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆小吃，再改刀切块装盘，便克造了守旧糯米钱的亏空之处。

　　4.趁热用木棒顺一个倾向使劲搅动，向来搅到粉团气泡形成又软滑又有弹性的糯米糍状。

　　6.吃的期间用筷子夹起一幼团搅好的糯米糍正在花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉羼杂蘸料中一滚，就可能品味到羼杂着果仁的香酥又软又糯的可口了。小吃好吃广东 味正在揭阳 潮汕幼吃：落汤钱